Charcuteria

En este apartado incluimos la charcuteria propiamente dicha, los embutidos y los fiambres, por resultar un conjunto alimentario único.

Dentro de los embutidos nos encontraremos con 3 variantes: de carne, de sangre y de vísceras.

Hay tal cantidad de productos derivados de la carne que, a veces, es difícil saber si nos encontramos ante un embutido o no. Pues bien, el truco está en la parte final de la definición, ya que embutido será aquel producto que esté o haya estado introducido en una tripa.

Fuera de tripa nos encontramos ante el Jamón como elemento estrella y el tocino.

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Oferta de Productos

Disponemos de una excelente selección de charcutería especializada en productos porcinos, en donde encontrará la mejor selección de productos procedentes de diferentes países. Asimismo disponemos de opciones de charcutería de aves (pollo, pavo, pato) y de cordero o vaca (cecinas), incluso de animales de caza (ciervos y jabalí). Todos ellos con una excelente calidad, los mejores productos internacionales y nacionales los ponemos a tu alcance para que puedas ofrecérselos a tus clientes siempre con la máxima calidad.

Tenemos desde el auténtico Jabugo de sabor espectacular y cuidada producción, hasta los embutidos más tradicionales de los pueblos españoles.

JAMON

El jamón de Jabugo procede de la Serranía de Huelva y se trata de un jamón ibérico de alta calidad. El jamón ibérico con Denominación de Origen Huelva  y Dehesa de Extremadura abarca jamones y paletillas de cerdos procedentes de otros sitios: Badajoz, Cáceres, Sevilla, Córdoba, Cádiz, Málaga y Huelva. Asimismo disponemos del Jamón ibérico con Denominación de Origen Guijuelo que abarca el sur de Salamanca y la comarca que lleva su nombre.

Dentro de los productos ibéricos, incluido por supuesto el Jamón, la clasificación de Ibérico, reune 4 clasificaciones ofertadas:

  1. Ibéricos de bellota: Criado totalmente en libertad y alimentado de bellotas, hierba y otros recursos naturales.
  2. Ibéricos de recebo: Cuando se les ha proporcionado una alimentación mixta, primero a base de bellotas y después de piensos especiales derivados de las leguminosas y los cereales, son piensos superiores y de calidad.
  3. Ibéricos de cebo de campo: Alimentados en cebaderos pero al aire libre.
  4. Ibéricos de cebo: Alimentados por piensos en granjas, de ahí que su precio sea más económico.

Fuera a parte del jamón de pata negra, disponemos de una amplia oferta de lo que denominamos jamón Serrano, procedentes de numerosos productores además de las Denominaciones de Origen Teruel , Trévelez y Serón.

EMBUTIDOS y FIAMBRES

En este grupo disponemos de tanto de embutidos de carne, de vísceras y de sangre. Vale para embutidos ibéricos la misma clasificación que para el jamón.

Como embutidos de carne disponemos de una amplia oferta: chorizo, lomo embuchado, morcón, salchichón, fuet, salchicha, butifarra, sobrasada… Los embutidos de vísceras a tener en cuenta incluyen la longaniza gallega, la sabadeña, o la salchicha de hígado. Y los embutidos de sangre más representativos son las morcillas y botagueñas.

Los fiambres son un grupo bastante heterogéneo que incluye, por ejemplo, el jamón de York, la mortadela, el chopped, la roulada, la galantina o el chicharrón.  Dentro de este grupo disponemos de infinitos formatos y presentaciones además de ingredientes y variantes, derivados del cerdo y aves.

TOCINO.

En sus tres variantes: Tocino, Tocineta y Panceta, hemos incluido en este grupo estas especialidades, dada su relación comercial con la charcutería en general. Hay que tomar en cuenta es que los tres vienen de la misma zona del animal, que es la carne que recubre sus costillas y se extiende entre el vientre y el estómago. Sin embargo, hay partes en las que la grasa predomina, mientras que en otras la carne tiene mayor presencia. Estas piezas luego pasan por procesos de curación o ahumado que intensifican su sabor y alargan considerablemente su vida útil.

CECINAS

Un producto exquisito donde los haya y que cuenta con numeros adeptos. La cecina como resultado de la deshidratación de la carne y su elaboración, admite su aplicación a distintos tipos de carne o ganado: desde la vaca, pasando por ganado equino o de animales de caza.

Las únicas cecinas que disponemos se encuentran recogidas como Indicación Geográfica Protegida son la de vaca (cecina de León) y la de chivo (cecina de Vegacervera). También tienen fama la cecina de equino de Villarramiel, en la provincia de Palencia, y la cecina de vacuno de Toro, en la provincia de Zamora.

Info Adicional

Origen

América del Norte, España, Europa

Presentaciones

Conserva, Seco

Formatos

Compactado, Desecado

Producción

Convencional, Integrada, Natural-Salvaje

Packaging

Caja, Fardo/Paca

Transporte

Maritimo, Terrestre

Certificaciones Calidad

BRC Global Standard for Food Safety, ISO 22000, ISO 9001, Opciones Sin Certificados

SOLICITUD DE COTIZACIÓN

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