Aceites Vegetales

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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
El aceite de oliva Virgen Extra es un producto 100% natural, es el zumo procedente del fruto del olivo: la aceituna.Los aceites de oliva vírgenes se clasican y describen así:

(a) Aceite de Oliva Extra Virgen: con una acidez máxima, en términos de ácido oleico, de 0,8g por 100g, y cumpliendo todas las características expuestas para esta categoría.
(b) Aceite de Oliva Virgen:con una acidez máxima, en términos de ácido oleico, de 2g por 100g, y cumpliendo todas las
características expuestas para esta categoría.

OTROS TIPOS DE ACEITE DE OLIVA.
Los distintos aceites de oliva se clasican y describen así:
(a) Aceite de Oliva: Compuestos de Aceites de oliva virgen y aceites de oliva.
(b) Aceite de Oliva Refinado: Obtenido mediante el refinado de aceite de oliva virgen
(c) Aceite de Oliva Orujo: Obtenido por mezcla de aceite de oliva-orujo refinado y aceite de oliva virgen no lampante.
(d) Aceite de Orujo de Aceituna: mezcla de aceite de orujo de aceituna refinado y aceite de oliva virgen.

PRINCIPALES ACEITES REFINADOS DE SEMILLAS OLEAGINOSAS:

A nivel mundial, existen cuatro aceites principales:
(a) Aceite de maíz: es un aceite bajo en grasas saturadas y no saturadas, para freír con este aceite hacerlo a temperaturas moderadas.
(b) Aceite de girasol: es muy utilizado por fabricantes de alimentos, es bajo en grasas saturadas y una buena fuente de vitamina E.
(c) Aceite de soja: es muy utilizado industrialmente y sobre todo en Estados Unidos. Se extrae de la semilla de la soja. Por sus componentes de omega 3 y omega 6 es muy bueno utilizarlo con carnes rojas y pastas.
(d) Aceite de Colza/Canola: la canola es una planta creada genéticamente a partir de la colza. Se creó en Canadá, y en su modicación genética se quitó la parte tóxica para consumo humano del
aceite de colza.

OTROS ACEITES:

Asimismo, existen otros aceites extraídos de diferentes tipos de plantas o frutos, con finalidad alimenticia y otros usos industriales o cosméticos:
Aceite de cacahuete: es un aceite utilizado para freír a altas temperaturas, adecuado para la elaboración de mayonesas y salsas.
Aceite de aguacate: es bajo en grasas saturadas y tiene muchas grasas poliinsaturadas.
Aceite de semilla de uva: se obtiene del prensado de las semillas de la uva, tiene un sabor levemente afrutado.
Aceite de coco: se utiliza en la producción alimenticia y cosmética, tiene una combinación única de ácidos grasos esenciales.
Aceite de semilla de algodón: se extrae de las semillas del algodón después de ser separadas de las bras.
Aceite de almendras: puede obtenerse mediante la técnica de prensado en frío o en aceite renado.
Aceite de linaza: extraido de las semillas de lino o harina de linaza,  es muy rico en omega 3 y en ácido alfa-linolénico.
Aceite de germen de trigo: se obtiene prensando en frío el germen de trigo y se utiliza en muchos productos cosméticos.